Bokhvetebiffer, å spise dyr + en nasjon av kjøtthuer.

I dag hadde jeg bokhvetebiffer til middag med uber digg tilbehør. Samt at jeg fikk to nye bøker i postkassa i dag :) Gleder meg til å få lest begge!

Jeg brukte hel bokhvete i denne oppskriften og slik så den ut denne gang :)

• 2 dl hel bokhvete.
• 2/3 gulrøtter, revet.
• 2/3 poteter, revet.
• ca 1 dl fava bean flour.
• ca 1 dl hirseflak.
• 2/3 ts finsalt.
• 1 ss vegansk buljong.
• 3 ss matolje, evt noen ss kaldt vann om det er behov.

Hel bokhvete kokes, ikke bruk allfor mye vann, skal bare dekke litt over bokhveten. Når det er ferdig, sil bokhveten kjapt i en finmasket sil, ikke fjern all væsken, skal være noe væske igjen i den kokte bokhveten (gir den lille ekstra bindeeffekten) Ha i en bolle og rør det sammen med det andre. La stå for å godgjøre seg i ca 10/15 min. Om den virker for tørr, tilsett litt mer væske eller matolje. Formstekes lett i stekepannen, under middels varme, og etterstekes i ovn på 150 grader i noen min. Pass på at de ikke blir for hardt stekt. Går sikkert ann å kombinere med hele bønner/bønnnemos, smuldret tofu og revet søtpotet. Evt havregryn. Smak gjerne til med andre krydder typer, finhakket løk/hing pulver, eller annet. :o)

Sjokolade cupcake,Couscous med frukt & Hjemmelaget majones.

Sjokolademuffins med peanøttglasur, digg couscous med frukt & fruktmos, og majones, hadde i litt sitronsaft og søtning for å få den riktige smaken :o)

Sjoko cupcake med peanøttglasur:

• 7 dl hvetemel.
• 3 eller 4 dl sukker.
• 2 ts bakepulver.
• 5 dl soyamelk.
• 4 ss eplecidereddik.
• 2 ss eple&mango mos.
• ca 1 ss rapsolje.
• 2 plater usøtet vegansk bakesjokolade.

Bland det tørre, ha eplecidereddik i soyamelken og la det stå i 5 min. Hakk opp sjokoladen eller smelt den i vannbad. Ha i eple&mango mos i det tørre, samt soyamelken, sjokoladen og rapsoljen. Rør lett og rolig i røra til alt er blandet. Fordeles på 12 store former og steks på 170 grader i ca 20/25 min.

Peanøttglasur:

• 1 stk Alpro kremfløte.
• 3 ss sukker.
• 3/4 ss naturlig peanøttsmør med olje.

Pisk opp fløten og sukker til det er blitt en luftig krem, tilsett peanøttsmør og pisk det ca 5/6 min til. (skal bli mer smøraktig)

Kremet brokkolisuppe.

Lagde kremet brokkolisuppe av følgende: [ 1 søtpotet skrelles og kuttes i biter (ha bitene i en gryte og dekk de akkurat med kaldt vann) la det mørkokes under lokk i lettsaltet vann, når søtpotetbitene er blitt møre, ha i en halv brokkoli i mindre biter og kok det sammen til brokkolien er blitt mykere. Ha dette i en blender sammen med kokevannet, og mix det godt sammen, ha så i 230 gram ferske kikerter og blend alt sammen til en jevn pure. Ha blandingen tilbake i gryten, tilsett en go dæsj soyafløte og evt kaldt vann for å få ønsket tykkelse på suppen. Smak til med havsalt, nykvernet sort pepper, om du vil, urtesalt/vegansk buljong. Hadde litt kaldpresset olje på toppen for å få opp den sunne fettmengden i suppen :) ]

Yoghurt.

Lagde vaniljeyoghurt fra denne boken, og nøttetopping som også kan brukes som pålegg, i søte dessert smoothier eller i søt bakst :)

En enkel porsjon nøttegodt:

• 150 gram hasselnøtter, bløtlagt i varmt vann.
• ca o,5 dl (pluss/minus) lønnesirup.
• 2 eller 3 ss rå cashewsmør.
• 2 eller 4 ts duo.

Blendes sammen, til ønsket konsistens.

Denne varianten fungerer best i retter som blir varmebehandlet, men måtte jo bare prøve ut dette ;o)

yoghurt som kan spises rett fra skåla ;) oppskrift fra denne boken.

Hjemmelaget smør, andre forsøk.

Oppskrift fant jeg her. Brukte smeltet Manna i disse, neste gang skal jeg bruke vanelig kokosfett.

Manna, fint å bruke i smoothie og hjemmelaget is. Får se hvordan det fungerte i smørblandingen :)

PS: Er nok best å bruke kjøkkenmaskin, jeg brukte vanelig visp, det funket men smørterningene blir nok mykere og finere når man bruker kjøkkenmaskinen til blandingen. Denne varianten ble også noe tørrere enn den med rent kokosfett.

Bønnepletter.

[ 800 gram ferske hvite bønner moses sammen, (jeg brukte to forskjellige typer) tilsett noen ss matolje (soya/raps) og litt kaldt vann (blandingen skal bli litt tynnere og grøtaktig) smak til med krydder, salt og vegansk buljong pulver, jeg brukte ca 3 ts havsalt, 2 ts røkt paprika pulver og 2 ss Frontier Natural Products, Organic Vegetarian Broth Powder, Chicken Flavored (bestilles på Iherb) og hadde i noen ss stivelse, f.eks potetmel/maisstivelse/hvetemel. Røra skal være litt løs, ikke helt fast, altså den skal være noe flytende. Stekes i pannen på medium varme i matolje (raps/soya) til de er blitt fastere og mørkere i fargen. Ca en ss blir til en bønneplett. ] 

* Bilde nr 1 har jeg brukt tørre borlotti bønner som ble bløtlagt i kaldt vann om kvelden og mørkokt dagen etter. * Bilde nr 2, bønnepletter med tofu.

[ Bønnepletter med tofu - Brukte en blanding av ferske store hvite bønner, kikerter og presset firm tofu, tilsatte finsalt og krydder, og brukte potetmel som bindemiddel, noen ss smaksnøytral matolje ble tilsatt når farsen ble blandet i kjøkkenmaskinen. Stekes på middels varme i olje, og etterstekes i ovn på 200 grader i ca 7 til 10 min. Ca 1 ss blir en bønneplette, du kan ta mer,  fra ca 1 1/2 til 2 ss, men da blir de også tykkere og mykere inni. Kan godt stekes mer enn vist på bildet, de blir da litt fastere og sprøere :) ]

Foie gras?

Foie gras – Må forbys!  

No Foie Gras.

Dyrevennlige og sunne alternativer:

(klikk på bildet for å komme frem til oppskrift og produkt)

Bakte epler med sjokoladesaus.

[Brukte: 4 epler - ca 5 ferske dadler i biter - 2 ss valnøttsmør - agave sirup - kanel og kardemomme - cashewsmør - 100 gram sjokolade - soya fløte - ca 1 ts vaniljeekstrakt. Hul eplene med en skje til ca halvparten av innmaten er gravd ut, ha eplemassen i en skål, bland i ferske dadler i biter, valnøttsmør, en go dæsj med agavesirup og smak til med krydder og vaniljeekstrakt. Ha blandingen i eplene og stek de i en ildfast form på rist midt i ovnen på 200 grader i ca 20/25 min. Til sjokoladesausen smeltet jeg 100 gram sjokolade, tilsatte en dæsj soyafløte og 2 ss cashewsmør. ]

Pizza med pølse.

[ Farsen: 1 pakke farse – 1 pakke pølser – Biona tomatsaus – ca 5 ss med vegansk margarin – havsalt – røkt paprika pulver -soyafløte – fersk sopp i biter. Lag pizza deig av 7 dl mel, en halv ts finsalt, ca 2 eller 3 ss raps olje, en halv pakke fersk gjær blandet i 3 dl med lunkent vann, bland alt sammen og la deigen heve. Stek farsen i margarin, tilsett oppkuttet sopp, pølser i biter, spe på med tomat saus og soyafløte til blandingen har en passe tykkelse og tilsett salt og røkt paprika pulver. Jeg brukte ca 1 og en halv ts av både havsalt og paprika pulver.

Til toppingen brukte jeg: 1 stk cheezly, revet blandet med 2 ss gjær flak, hadde også et tynt lag med parmazano. Smør et stekebrett med 2 ss olje, og stek pizzaen på 225 grader for ekstra sprø bunn, eller 200 grader for “vanelig bunn”, i ca 20/25 min.  :o)

Ovnsbakte boller del 2.

Mikset sammen [ 4 champignon i biter - 1 boks mais - ca 800 gram ferske bønner (jeg brukte hvite og sorte bønner) - 2 ts salt/røkt havsalt - 2 ss gjær flak - ca 2 ss med matolje - 2/3 ts krydder. Mos det sammen for hånd.  Ha nok potetmel i blandingen (ca 4 ss) til at farsen henger godt sammen og kan formes til faste boller. Legges på et smurt stekebrett og stekes på 200 grader til de er blitt fastere, i ca 15/20 min (eller se ann tiden).  Når de har kjølnet blir de enda fastere og litt flatere. Om du ikke liker myke og nystekte ovnsbakte boller, avkjøl de først, så stek de i pannen med litt olje eller smør. ]